豆浆粉是大豆通过烘干脱皮去芽（低嘌呤）、精细研磨、排渣、脱腥、灭酶等步骤后制成的粉状即速溶食饮品。在豆浆粉生产过程中,尽管在各生产环节力求不破坏大豆蛋白的溶解性并积极改善颗粒结构,但豆浆粉的溶解性仍远…

改性植物蛋白功能特性的大幅度改善，使植物蛋白在食品工业中具有更广阔的应用场景。植物蛋白改性的主要方法有：化学法、酶解技术法、物理法、基因工程法。其中酶解技术法改性由于条件温和可控、不污染生产环境等优势…

猪肉在我国的饮食序列中一直占有较高的地位，作为猪副产品的猪骨头，营养丰富，含有较高蛋白质、维生素、钙等，可以作为优质的食品营养源。利用酶解方式得到的猪骨头酶解液，含有大量的肽类、氨基酸等。酶解法的引入…

牛肝具有丰富的蛋白质、维生素以及微量元素，可以作为宠物诱食剂原料使用。在宠物食品中如果将牛肝直接添加进去，其营养成分并不能完全释放出来，对宠物的诱食效果也会大打折扣，使用酶制剂对牛肝进行水解可得到蛋白…

我国畜骨资源丰富，但综合利用水平不高。以动物畜骨为原料，利用凯发K8国际解技术制备呈味肽，开发复合型骨调味品，具有原料价格低、营养价值大、附加值高的特点，其发展前景良好，市场潜力巨大。利用凯发K8国际解技术采用合…