大豆低聚肽与大豆多肽的区别是什么？
       大豆多肽是大豆水解之后得到的肽类，是所有大豆水解之后的一个统称，大豆肽的种类很多，主要包括大豆多肽，低聚肽（寡肽、小肽）等。大豆多肽是以大豆分离蛋白粉为原图，在凯发K8国际制剂的酶解作用下，经特殊处理而得到的蛋白质水解产物，大豆多肽的必需氨基酸组成与大豆蛋白质完全一样,含量丰富而平衡,且多肽化合物易被人体消化吸收，并具有防病，治病，调节人体生理机能的作用！大豆低聚肽是用大豆分离蛋白作为原料，经过酶制剂水解，分离，浓缩，喷雾干燥，得到分子量在200-600道尔顿的粉末状混合肽产品。大豆低聚肽含有多种生物活性肽，具有多种生理活性，包括抗氧化、抗疲劳、增强免疫力等功效。

       大豆低聚肽跟大豆多肽的区别在于：大豆低聚肽具有分子量小，水溶性好，热稳定性好，酸稳定性好，直接吸收性，安全性等优点，作为一种新型多功能营养配料，可广泛地用于保健食品、婴幼儿食品、运动食品、发酵制品及临床营养制剂等行业。

       低聚肽与蛋白质、氨基酸相比的吸收优势是什么？
       我们知道，食物中的蛋白质在人体消化道内经过消化，才能被吸收和利用，其吸收程度与蛋白质的种类、机体的消化能力有直接关系。如果在此期间，通过酶解的方式，直接把蛋白质转变为低聚肽后，能够明显减轻机体胃肠道的消化负担，同时吸收率明显高于完整蛋白质。因此，小分子低聚肽达到了几乎不需消化或稍加消化即可吸收的程度，基本上不增加胃肠道的消化负担，更有利于改善人体的蛋白营养状况。

       相比氨基酸，其吸收过程，消耗能量多，而低聚肽尤其是二肽、三肽的吸收，也是一个耗能过程，但消耗能量低，同时，低聚肽的吸收避免了氨基酸之间的吸收竞争，这也是低聚肽作为氮源营养物质吸收快的一个重要因素。所以低聚肽相比游离氨基酸更具有吸收优势。以下是低聚肽与蛋白质、氨基酸优势对比图：

       生产大豆低聚肽与多肽会用到哪些酶制剂？
       通过前边的了解，大豆多肽的制取是以大豆分离白为原料，经凯发K8国际制剂酶解后得到的水解产物，目前使用的酶制剂主要有木瓜凯发K8国际、碱性凯发K8国际、 中性凯发K8国际、风味酶、大豆蛋白水解专用酶（复配凯发K8国际）。其中木瓜凯发K8国际属于半胱氨酸凯发K8国际内切水解酶，主要用于酵母抽提物、动植物多肽、咸味香精生产以及海产品加工、医药、饲料、烘焙等行业； 碱性凯发K8国际分子量约为27300，是丝氨酸型的内切凯发K8国际，多用于咸味香精、动植物多肽、酵母抽提物生产。风味酶为外切凯发K8国际，其原理为通过内切凯发K8国际切断多肽内部的肽键，形成短链肽，其中一些含有疏水氨基酸，因而成为苦肽，使用外切酶每一次从多肽链的末端切断释放一个氨基酸，从而把苦肽彻底降解为氨基酸，通常与内切凯发K8国际配合水解使用。 

        不同来源的凯发K8国际，切位点及作用位点不一样，同一种原料，采用不同凯发K8国际得出的酶解效果大同小异。大豆蛋白水解专用酶，是根据大豆分离蛋白原料的特点，以木瓜凯发K8国际、碱性凯发K8国际、中性凯发K8国际，按不同比例复配而成，结合各酶系的切位点，在进行大豆分离蛋白水解时，产生丰富的特定肽，具有生物活性强，分子量小，利于吸收的特点。相比单体酶系的木瓜凯发K8国际、碱性凯发K8国际、中性凯发K8国际更适合大豆蛋白活性肽的生产。 

       综合所述，木瓜凯发K8国际、碱性凯发K8国际是制备大豆多肽、大豆低聚肽使用最广泛的酶制剂，但是木瓜凯发K8国际水解大豆蛋白，水解苦味重，豆腥味重，水解溶液颜色深，不利于制备生理活性不同的大豆肽产物；而碱性凯发K8国际则相反，碱性酶水解无苦味，味微甜，水解颜色浅，且分子量可达1000-3000Da.这是由于不同的凯发K8国际作用切位点不同，得到的多肽、小肽、游离氨基酸等前体物质组合不同，造成酶解后的效果差异。根据单体凯发K8国际对蛋白质的作用位点的特性而组合生产的复配凯发K8国际---大豆蛋白水解专用酶搭配复配凯发K8国际（风味酶）一起使用，能够有效平衡水解度与解决口感等方面的问题，从而达到理想的效果。